Si les légumes sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux nécessaires à notre bonne santé, ne consommer que des légumes ne comporte aucun bienfait.
Quels sont les dangers de ne manger que des légumes ?
Les dangers sont ceux liés à la malnutrition. Cela débutera par une perte globale d'énergie et une grande fatigue, l'asthénie. Le manque sévère de protéines provoquera :
* une sarcopénie soit une fonte musculaire rapide
* des troubles digestifs (diarrhée)
* des œdèmes
* la perte des cheveux
* une déficience hormonale (hormones thyroïdiennes, sexuelles, insuline...) délétère pour la santé, et pouvant provoquer la mort.
Se nourrir uniquement de légumes engendrera d'autres carences, notamment en :
* vitamine D
* vitamines B6, B9, B12
* minéraux comme le zinc et le sélénium
Est-ce que ça fait maigrir de ne manger que des légumes ?
La perte de poids est très rapide car les légumes sont peu caloriques. Surtout, le muscle pèse lourd et, sans apport protéique, au bout d'une semaine, on peut avoir perdu au moins trois kilos. Mais, on ne peut pas survivre en ne mangeant que des légumes.