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Le bouillon d'os: la recette

Dernière mise à jour : 7 déc. 2023

Le bouillon d'os est souverain dans le traitement des inflammations. La gélatine, issue des os, cartilage et ligament est rempli de nutriments qui aident à mieux digérer et d'acides aminés différents de ceux contenus dans le muscle animal. Parmi ceux-ci, la glycine, qui favorise le sommeil, une rémission plus rapide lors d’accident cardiaque, facilite l’apprentissage et la mémorisation et soulage l’inflammation. Elle peut également prévenir ou soulager les dégâts liés au stress oxydant, au diabète, à la surcharge calcique, etc. Riche en glucosamines et chondroétines, le bouillon apaise également les douleurs liées à l'arthrose. Riche en glutamine il nous aidera à reconstruire les cellules abimées de notre intestin.


Ingrédients:

1 carcasse de poulet de qualité Label rouge ou bio ou fermier ou des os ou 1 poulet entier

5 litres d’eau filtrée ou de source

1 verre de vin blanc ou 1 càs de vinaigre de cidre ou un jus de citron

En option : Légumes pour la saveur (2 carottes, vert de poireau, 3 gousses d’ail, bouquet garni, 1 oignon, etc…)

Procédure

1/ Rincez les légumes.

2/ Dans une marmite, placez tous les ingrédients. Attention à ne pas saler. Vous l’ajouterez dans votre bol.

3/ Recouvrir d’eau (5 litres)

4/ Au premier bouillon, baissez le feu et laissez cuire 45 min à 10h à semi-ouvert. Si vous voulez consommer la viande, cuire 45 min.

5/ Filtrez le bouillon

6/ Conservez le dans un bocal en verre jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, ou congelez le (glaçon, sac, moule à cupcake, ...)


Nota: des idées de recettes dans lesquelles intégrer le bouillon à suivre ...




Recette du bouillon d'os
Recette du bouillon d'os

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